Les vins de St Georgesd’Orques sont réputés dès le Moyen Age. Au XVII, Thomas Jefferson en fait l’éloge dans son cahier de route. Le vin est exporté dans toute l’Europe. Les nombreuses convoitises et usurpations décident les consuls à mettre le sceau, le millésime et une étoile sur les fûts. En 1947, la cave coopérative de Saint-Georges d’Orques est fondée. Le 2 avril 1951, l'appellation d'origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Saint-Georges d’Orques est créée. Le 16 décembre 1960 est créée l'appellation d'origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) Coteaux du Languedoc Saint-Georges d’Orques pour des vins rosés et rouges. Le 24 décembre 1985 L’AOC Coteaux du Languedoc est décrétée avec la dénomination géographique complémentaire Saint-Georges d’Orques.